たっぷりなすのつくね

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 　・青じそのみじん切り…２枚分
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• なす…１個
• プリーツレタス…適宜
• ・バター、サラダ油

作り方

1. なすは１cm角に切って耐熱ボウルに入れ、バター５gをのせてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。ラップをはずして混ぜ合わせ、粗熱をとる。
   
   なすにバターをのせて電子レンジで加熱し、あらかじめ火を通しておくと、肉だねとなじみやすい。

   

2. 別のボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。６等分して、直径約６cmの円形にまとめる。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、２を並べ入れて弱めの中火で３〜４分焼き、焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分こんがりと焼く。レタスを大きくちぎって器に敷き、つくねを盛りつける。好みで塩適宜を添える。