厚揚げとまいたけのめんつゆ煮

厚揚げとまいたけのめんつゆ煮

揚げ玉の食感が楽しい

カロリー
421kcal
塩分
1.0g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
原務

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

厚揚げ…1枚

まいたけ…1パック(約100g)

青のり…適宜

揚げ玉…大さじ3~4

煮汁

 ・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1 1/2

 ・みりん…小さじ1

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ2)

作り方

1.

まいたけは一口大にほぐし、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げて湯をきる。厚揚げは厚みを半分に切って、それぞれ4等分に切る。豚肉は長さを3等分に切る。

2.

フライパンに豚肉、厚揚げを入れて強火にかけ、上下を返して焼き、両面がきつね色になるまで焼く。煮汁の材料を加え、煮立ったらまいたけを加えて約5分煮る。

3.

煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、揚げ玉を加えて火を止める。器に盛り、青のりをふる。

仕上げに揚げ玉を加えて火を止め、手早く盛りつけて、揚げ玉のカリッとした食感を残す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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