里いもととり肉のバターカレー煮

里いもととり肉のバターカレー煮

里いものねっとり感が存分に味わえる

カロリー
457kcal
塩分
2.5g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
みないきぬこ
撮影:
原務

材料(2人分)

里いも…3~4個(約250g)

とりもも肉…1枚(約250g)

 ・酒…大さじ1

 ・カレー粉…大さじ1/2

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

にんじん…1/2本

ブロッコリー…1/4個

にんにくのみじん切り…小さじ1

合わせ調味料

 ・カレー粉、トマトケチャップ…各大さじ1

 ・顆粒スープの素…小さじ1

・塩、バター、こしょう

作り方

1.

里いもは上下の皮を少し落とし、側面の皮は縦に厚めにむく。六面になるように角をつけながら、対面をむいていき、大きめの乱切りにして塩でもみ(里いも3個分に塩大さじ1/2~1)、ぬめりを流す。とり肉は一口大に切って下味の材料をもみ込む。にんじんは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。

2.

鍋にバター20g、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目から入れる。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。

3.

2の鍋に里いもとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと混ぜて水1 1/2カップも加えて2を戻し入れる。沸騰したらアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、ブロッコリーを加えてさらに約5分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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