里いもととり肉のバターカレー煮

材料（２人分）

• 里いも…３〜４個(約250g)
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 　・酒…大さじ１
• 　・カレー粉…大さじ1/2
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• にんじん…1/2本
• ブロッコリー…1/4個
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・カレー粉、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• ・塩、バター、こしょう

作り方

1. 里いもは上下の皮を少し落とし、側面の皮は縦に厚めにむく。六面になるように角をつけながら、対面をむいていき、大きめの乱切りにして塩でもみ(里いも３個分に塩大さじ1/2〜１)、ぬめりを流す。とり肉は一口大に切って下味の材料をもみ込む。にんじんは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。

   

2. 鍋にバター20g、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目から入れる。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。
3. ２の鍋に里いもとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと混ぜて水１　1/2カップも加えて２を戻し入れる。沸騰したらアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、ブロッコリーを加えてさらに約５分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。