卵のチリソース

材料（２人分）

• 卵…３個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• 合わせ調味料
• 　　・トマトケチャップ…大さじ２
• ・酒、砂糖…各大さじ１
• 　　・塩…少々
• 　　・水…120ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
• ・サラダ油、酢

作り方

1. 卵を溶きほぐす。フライパンに油大さじ１を熱して卵液を入れ、手早く混ぜてふんわり炒め、いったん取り出す。
2. 油大さじ１を足してにんにく、しょうがを弱火で炒め、合わせ調味料を加える。フツフツしたら卵を戻し入れ、長ねぎと万能ねぎも加え、調味料をからめるようにさっと炒める。
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢小さじ１を回し入れる。