酸辣湯風スープ

44kcal
1.9g
酸辣湯風スープ
酸辣湯風スープ

玉ねぎのうまみで深みのある味わいに

材料(作りやすい分量・2〜3人分)

  • 新玉ねぎ…1/2個
  • とりささ身…1本
  • 乾燥わかめ…小さじ2
  • スープ
  •  ・水…2 1/2カップ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・ラー油…小さじ2/3
  •  ・砂糖…小さじ1/3
  •  ・塩…小さじ1/2
新玉ねぎ…1/2個
とりささ身…1本
乾燥わかめ…小さじ2
スープ
 ・水…2 1/2カップ
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・酢…大さじ2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・ラー油…小さじ2/3
 ・砂糖…小さじ1/3
 ・塩…小さじ1/2

作り方

  1. 玉ねぎは1cm角に切る。ささ身は筋を除き、小さめの一口大に切る。わかめは水につけてもどし、水をきる。

    スープの実として、食感を残しつつ、さっと煮るだけで、玉ねぎのうまみや甘みがスープにもしっかり出る。
  2. 鍋にスープの水を入れて火にかけ、沸騰したらささ身と玉ねぎを入れて煮る。ささ身に火が通ったら、スープの残りの材料を加えて調味し、わかめを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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