酸辣湯風スープ
44kcal
1.9g
玉ねぎのうまみで深みのある味わいに
材料（作りやすい分量・２〜３人分）
新玉ねぎ…1/2個
とりささ身…１本
乾燥わかめ…小さじ２
スープ
・水…２ 1/2カップ
・とりガラスープの素…小さじ１
・酢…大さじ２
・しょうゆ…小さじ１
・ラー油…小さじ2/3
・砂糖…小さじ1/3
・塩…小さじ1/2
とりささ身…１本
乾燥わかめ…小さじ２
スープ
・水…２ 1/2カップ
・とりガラスープの素…小さじ１
・酢…大さじ２
・しょうゆ…小さじ１
・ラー油…小さじ2/3
・砂糖…小さじ1/3
・塩…小さじ1/2
作り方
- 玉ねぎは１cm角に切る。ささ身は筋を除き、小さめの一口大に切る。わかめは水につけてもどし、水をきる。
- 鍋にスープの水を入れて火にかけ、沸騰したらささ身と玉ねぎを入れて煮る。ささ身に火が通ったら、スープの残りの材料を加えて調味し、わかめを加える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
切り方
- 皮をむく（１）
-
上下を落として皮をむく。
- 皮をむく（２）
-
残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。
- 輪切り
-
玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。
- みじん切り（１）
-
縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。
- みじん切り（２）
-
90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。
- くし形切り（１）
-
根元を切らないよう、根を切り落とす。
- くし形切り（２）
-
包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。
- 薄切り
-
縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。
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