いわしの梅焼き

材料（２人分）

いわし
　小４尾
梅干し
　２個
小麦粉
　少々
青じそ
　12枚
サラダ油
　大さじ１
大豆もやし
　100g
・こしょう、塩

• いわし

  小４尾

• 梅干し

  ２個

• 小麦粉

  少々

• 青じそ

  12枚

• サラダ油

  大さじ１

• 大豆もやし

  100g

• ・こしょう、塩

1. 1

   いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗って水けをふき、手開きにし、中骨を折って除く。梅干しは種を除いて包丁でたたき、４等分してそれぞれいわしの内側にぬり、はさむ。

2. 2

   いわしに小麦粉をまぶし、１尾につき、青じそ２枚を腹側から巻く。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱して大豆もやしを炒め、塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。油小さじ１を足していわしを並べ、中火で焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをしてじっくり15〜20分焼き、中まで火を通す。皿に盛って残りの青じそを添える。

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