豚肉とせん切り野菜のかき揚げ

材料（２〜３人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 長ねぎ…1/2本
• にんじん…４cm(約30g)
• ピーマン…１個
• 冷水…大さじ１
• レモンのくし形切り…適宜
• ・しょうゆ、みりん、小麦粉、揚げ油、塩

下ごしらえ

1. ねぎは斜め薄切りに、にんじんとピーマンはせん切りにする。

作り方

1. ボウルに豚肉、しょうゆ、みりん各大さじ１、ねぎ、にんじん、ピーマン、小麦粉130mlを入れ、さっくり混ぜる。冷水を様子を見ながら加え、粉っぽさが残るくらいまで混ぜる。

   

2. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、１を1/6量ずつ木べらにのせて平らにまとめてから入れる。２分30秒〜３分かけてこんがりと揚げる。油をよくきって器に盛り、レモン、塩適宜を添える。
   
   具は木べらにのせてすべらせるようにして入れると、くずれにくい。