肉みそのオープンオムレツ

時短、塩分控えめ、オムレツ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
肉みそのオープンオムレツ

卵の味つけいらず

カロリー
192kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

五目肉みそ(作りやすい分量・約3カップ)

 ・豚ひき肉…100g

 ・干ししいたけ…4枚

 ・ゆでたけのこ…1/2個(約100g)

 ・にんじん…1/2本(約100g)

 ・大豆の水煮…3/4カップ(約100g)

 ・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

肉みそのオープンオムレツ

 ・卵…3個

 ・五目肉みそ…大さじ6~7(でき上がり分より使う)

 ・サラダ油…小さじ2

下ごしらえ

1.

五目肉みそを作る。干ししいたけは軸を除いて、かさの部分のみ水でもどし、1cm角に切る。もどし汁はとっておく。たけのこも1cm角に切り、にんじんは8~9mm角に切る。

2.

鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろにほぐれたら、にんじんとたけのこを入れて炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ2を加えてなじませ、酒大さじ2、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1、1のしいたけのもどし汁3/4カップ(足りなければ水を足す)を加える。

3.

ふつふつとしたら1のしいたけと、大豆を加える。時々混ぜながら、約10分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

これくらいの煮汁で煮はじめる。汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、中までしっかりと味が入る。

作り方

1.

卵はボウルに入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて木べらで大きく混ぜ、固まりはじめたら五目肉みそを散らす。円く形を整えながら火を通し、半熟状に固まったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X