ごまだれ棒々鶏(バンバンジー)

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
なす
　２個
トマト
　1/2個
きゅうり
　1/2本
ごまだれ
　・白練りごま
　　大さじ３
　・しょうゆ、酢、水
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
・塩、酒

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• なす

  ２個

• トマト

  1/2個

• きゅうり

  1/2本

• ごまだれ

• 　・白練りごま

  大さじ３

• 　・しょうゆ、酢、水

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・塩、酒

1. 1

   とり肉は厚いところに切り目を入れて厚みを均一にし、半分に切って皮目を下にして耐熱皿に置き、塩少々、酒大さじ２をふる。なすは皮をむいて縦半分にし、皿の中央に置いて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分30秒加熱する。
   
   加熱むらができないように、とり肉は厚みを均一にし、半分に切って両端に置く。なすは中央に置いて一緒に加熱し、蒸しなすを同時に作る。

   
2. 2

   新しいラップをぴったりとかけて15分おき、粗熱をとる。
   
   加熱時間は少し短めにし、余熱で最後まで火が通るようにする。これでパサつかず、ちょうどよい加熱具合に仕上がる。また、肉汁の中で粗熱をとるので、ジューシーさもキープ。

   
3. 3

   なすは縦３等分、トマトは縦１cm幅にし、きゅうりは３〜４cm長さの細切りにする。

4. 4

   ２のとり肉を取り出し、１〜２cm幅のそぎ切りにし、３の野菜とともに皿に盛りつける。ごまだれに耐熱皿に残った蒸し汁少々を入れて混ぜ、全体にかける。好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

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