うながんも

材料（２〜３人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• 溶き卵…１個分
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• 大根おろし…1/2カップ
• 青じそのせん切り…５枚分
• かば焼きに付属のたれ…１袋
• めんつゆ(ストレート)…大さじ３〜４
• ・片栗粉、塩、揚げ油

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、20分おく。うなぎは粗みじんに切る。
2. ボウルに豆腐を入れて木べらでつぶしてなめらかにし、うなぎ、たれ、溶き卵、片栗粉大さじ２、塩少々を加えて混ぜる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を1/6量ずつ揚げる。中まで火が通ったら引き上げ、器に盛る。大根おろし、しそをのせ、めんつゆをかける。