うなぎのはるさめ炒め
388kcal
2.9g
材料(2人分)
- うなぎのかば焼き
- ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
- ・酒…大さじ1/2
- はるさめ…40g
- さやいんげん…100g
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
- 合わせ調味料
- ・中華スープ…1/4カップ
- ・とりガラスープの素…小さじ1/2
- ・湯…1/4カップ
- ・しょうゆ、酒…各大さじ1
- ・砂糖、酢…各小さじ1
- ・サラダ油、ごま油
うなぎのかば焼き
・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
・酒…大さじ1/2
はるさめ…40g
さやいんげん…100g
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・中華スープ…1/4カップ
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・湯…1/4カップ
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・砂糖、酢…各小さじ1
・サラダ油、ごま油
・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
・酒…大さじ1/2
はるさめ…40g
さやいんげん…100g
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・中華スープ…1/4カップ
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・湯…1/4カップ
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・砂糖、酢…各小さじ1
・サラダ油、ごま油
下ごしらえ
- うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。
作り方
- はるさめは食べやすい長さに切り、熱湯を回しかけてもどす。うなぎは1cm幅の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。さらに香りが立ったらいんげんを加えて炒め、うなぎを加える。
- 2に合わせ調味料を加え、2〜3分煮立たせる。1のはるさめを加えてさっと炒め、ごま油少々をたらす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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