材料（２人分）
・うなぎのかば焼き
１串(1/2尾分・約150g)
・酒
大さじ1/2
はるさめ
40g
さやいんげん
100g
にんにくのみじん切り
１片分
しょうがのみじん切り
１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ１
合わせ調味料
・中華スープ
1/4カップ
・とりガラスープの素
小さじ1/2
・湯
1/4カップ
・しょうゆ、酒
各大さじ１
・砂糖、酢
各小さじ１
・サラダ油、ごま油
-
うなぎのかば焼き
-
・うなぎのかば焼き
１串(1/2尾分・約150g)
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・酒
大さじ1/2
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はるさめ
40g
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さやいんげん
100g
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にんにくのみじん切り
１片分
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しょうがのみじん切り
１かけ分
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豆板醤(トウバンジャン)
小さじ１
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合わせ調味料
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・中華スープ
1/4カップ
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・とりガラスープの素
小さじ1/2
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・湯
1/4カップ
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・しょうゆ、酒
各大さじ１
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・砂糖、酢
各小さじ１
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・サラダ油、ごま油
下ごしらえ
-
1
うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。
作り方
-
1
はるさめは食べやすい長さに切り、熱湯を回しかけてもどす。うなぎは１cm幅の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。さらに香りが立ったらいんげんを加えて炒め、うなぎを加える。
-
3
２に合わせ調味料を加え、２〜３分煮立たせる。１のはるさめを加えてさっと炒め、ごま油少々をたらす。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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