タイ生春巻き風ゆで餃子

44kcal
0.5g
タイ生春巻き風ゆで餃子
タイ生春巻き風ゆで餃子

おうちで手作り夏の餃子選手権

吉田瑞子さんのレシピ

ナンプラー風味がくせになるえび入り餃子

材料(24個分)

餃子の皮(大判・あればもち粉入り)…24枚
えび(ブラックタイガーなど)…6〜7尾(約150g)
玉ねぎ…1/8個
緑豆はるさめ…20g
きゅうり…1/2本
ナンプラー…大さじ1
たれ
 ・ナンプラー、レモン汁…各大さじ2
 ・赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、ごま油

作り方

  1. えびは殻をむいて竹串で背わたを除き、包丁で細かくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。はるさめは熱湯でもどし、湯をきって2〜3cm長さに切る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。
  2. ボウルにえび、ナンプラーを入れてよく練り混ぜる。玉ねぎ、はるさめ、きゅうりも加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。

    あんは、えび、玉ねぎ、はるさめのほかに、塩もみしたきゅうりを混ぜる。シャキシャキッとした食感がよい。
  3. 餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折って、片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、3を加えてゆでる。浮き上がったら網じゃくしで取り出して器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を飾る。たれの材料を混ぜて添える。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

このレシピの参考動画

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