ねばねば冷製スープ

材料（２人分）

• シャリシャリめかぶ(作りやすい分量)
• 　・めかぶ(刻んだもの)…50g
• 　・長いも…40g
• 　・きゅうり…1/4本
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・酢、塩、ごま油
• ねばねば冷製スープ
• 　・シャリシャリめかぶ…全量(でき上がり分より使う)
• 　・だし汁…２　1/2カップ
• 　・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2

下ごしらえ

1. シャリシャリめかぶを作る。長いもは１cm角に切る。酢水(水１カップに酢小さじ１)に10分ほどさらして水けをきる。

   

2. きゅうりは塩をふってよくこすり、水でさっと洗って水けをふく。1cm角に切る。
3. ボウルにめかぶを入れ、菜箸でよくかき回す。１、２、しょうが汁、塩、ごま油を加えてよく混ぜる。

   

作り方

1. 鍋に、だし汁、みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、塩を入れ、火にかける。
2. 煮立ったら、シャリシャリめかぶを入れ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで長ねぎのせん切り適宜をのせる。