ねばねば冷製スープ

酢水につけると変色を防げる

シャリシャリめかぶを作る。長いもは１cm角に切る。酢水(水１カップに酢小さじ１)に10分ほどさらして水けをきる。

きゅうりは塩をふってよくこすり、水でさっと洗って水けをふく。1cm角に切る。

よくかき回すと、とろみが増しておいしい

ボウルにめかぶを入れ、菜箸でよくかき回す。１、２、しょうが汁、塩、ごま油を加えてよく混ぜる。

鍋に、だし汁、みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、塩を入れ、火にかける。

煮立ったら、シャリシャリめかぶを入れ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで長ねぎのせん切り適宜をのせる。