塩豚ポテトソテー【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• ハーブ塩豚
• 　・豚バラかたまり肉…１本(約500g)
• 　・塩…大さじ１
• 　・ローズマリーなど好みのハーブ…２〜３枝
• 塩豚ポテトソテー
• 　・ハーブ塩豚(でき上がり分より使う)…150g
• 　・じゃがいも…２個
• 　・ハーブ塩豚のローズマリー…適宜
• 　・粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ハーブ塩豚を作る。豚肉は、フォークでところどころ刺し、塩を全体にすり込む。

   

2. 塩がまんべんなくなじんだら、ローズマリーなど好みのハーブとともにファスナーつき保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩おく。

   

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。
2. 塩豚は水洗いし、約３cm長さ、５mm幅に切る。フライパンに油なしで並べ、両面軽く焼き、脂が出てきたら１とローズマリーも加えてこんがり焼く。こしょう適宜をふる。
   
   まずは塩豚を炒め、肉から出たうまみたっぷりの脂を、じゃがいもに吸わせるようにして焼く。