カレークリームソースのハンバーグプレート

材料（１人分）

基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)
　・合いびき肉
　　500g
　・卵
　　１個
　・牛乳
　　120ml
　・玉ねぎのみじん切り
　　１個分
　・パン粉
　　40g
　・塩
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・ナツメグ
　　小さじ1/3
カレークリームソース
　・ゆで卵
　　１個
　・牛乳
　　１カップ
　・小麦粉
　　大さじ１　1/2〜２
　・バター(またはサラダ油)
　　大さじ１
　・カレー粉
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
カレークリームソースのハンバーグプレート
　・カレークリームソースのハンバーグ
　　１個(でき上がり分より使う)
　・トマトの輪切り
　　１枚
　・温かいご飯
　　茶碗１杯分
　・サラダ油、塩、こしょう

• 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)

• 　・合いびき肉

  500g

• 　・卵

  １個

• 　・牛乳

  120ml

• 　・玉ねぎのみじん切り

  １個分

• 　・パン粉

  40g

• 　・塩

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・ナツメグ

  小さじ1/3

• カレークリームソース

• 　・ゆで卵

  １個

• 　・牛乳

  １カップ

• 　・小麦粉

  大さじ１　1/2〜２

• 　・バター(またはサラダ油)

  大さじ１

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• カレークリームソースのハンバーグプレート

• 　・カレークリームソースのハンバーグ

  １個(でき上がり分より使う)

• 　・トマトの輪切り

  １枚

• 　・温かいご飯

  茶碗１杯分

• 　・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   小麦粉はふるう。ゆで卵はみじん切りにする。
   
   小麦粉を直接加えるとだまになりやすいので、だまにならないよう、あらかじめふるっておくとよい。

   
2. 2

   鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒める。とろりとしたら、火から下ろして牛乳大さじ２〜３を加えて木べらで混ぜる。まとまったら再び火にかけて混ぜ、なじんだら火から下ろして牛乳少々を加えては混ぜて火にかける、を繰り返す。
   
   バターが溶けたら小麦粉を加えて炒め（サラダ油の場合は火にかける前に小麦粉を加えて）、牛乳を加える。まとまったら再び牛乳を加える。火から下ろすと、焦がさずに作業ができる。

   
3. 3

   牛乳が全部加わり、ふつふつとしたら小さな器に大さじ２〜３をとってカレー粉と混ぜ、カレー粉がなじんだら鍋に戻す。塩、こしょうを加えて混ぜ、ゆで卵も加えて混ぜる。バットに広げてさまし、４等分してラップで包んで冷凍する。
   
   ４等分にしてカレークリームソースをラップで包み、冷凍庫で冷やし固める。２時間くらいが目安。ソースを固めておくとあとで扱いやすい。

   
4. 4

   パン粉は牛乳にひたす。

5. 5

   フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。

6. 6

   ボウルに４、５、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら４等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。凍ったままのカレークリームソースを入れて包み、形を整える。
   
   ●カレークリームソースを包む前に、ハンバーグだねを冷蔵庫で冷やしておくと、扱いやすい。
   
   ハンバーグだねができたら、カレークリームソースを凍ったまま包む。焼いているうちにソースが解凍されて、とろりとしたソースになる。

   
7. 7

   大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。４〜５分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約８分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、４〜５分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼いて。
   
   ふたを取って、もう一度上下を返し、再びふたをして蒸し焼きにする。中のソースが凍っているので、じっくり焼いて火を通す。

   
8. 8

   フライパンにサラダ油少々を熱し、１cm厚さのトマトの輪切りを入れて、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。

9. 9

   ご飯を皿に盛り、７のハンバーグを１個のせ、８を添える。好みでサラダ菜やゆでたグリーンアスパラを添えても。

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