チキンガレットのクリームソース

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
とりむね肉
　１枚(約200g)
牛乳
　１カップ
クレソン
　適宜
固形スープの素
　1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１　1/2)
・塩、こしょう、サラダ油

• じゃがいも

  ２個

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 牛乳

  １カップ

• クレソン

  適宜

• 固形スープの素

  1/2個

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１　1/2)

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   とり肉は皮を除いてから身の厚いところに包丁を入れて開く。大きさを半分にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはごく細いせん切りにし(スライサーを使っても)、塩少々をふって混ぜ、水けを軽く絞る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のじゃがいもを1/4量ずつ、とり肉の大きさに合わせて２カ所に置く(入らない場合は１個ずつ焼いて)。上にとり肉を１切れずつのせ、さらに残りの１を半量ずつのせる。ふたをして約３分焼き、こんがり焼き色がついたら油大さじ１を加えて裏返し、ふたをしてさらに約３分焼く。

   

   じゃがいもで、とり肉をサンドするようにして、こんがり焼く

3. 3

   ふたを取り、時々上下を返しながら、じゃがいもがカリッとするまで２〜３分焼いて取り出す。

4. 4

   小鍋に牛乳、くずしたスープの素と、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5. 5

   皿に４のソースを敷いて３をのせ、クレソンを飾る。

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