鮭のピカタ トマトみそだれ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
溶き卵
　1/2個分
トマト
　１個
サラダ菜
　６枚
みそだれ
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・みそ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 生鮭

  ２切れ

• 溶き卵

  1/2個分

• トマト

  １個

• サラダ菜

  ６枚

• みそだれ

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・みそ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   トマトは1.5cm角に切る。鮭は皮と骨を除き、ラップではさんでめん棒などで５mm厚さにたたいてのばし、半分に切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
   
   鮭はめん棒で全体を均等にたたき、のばす。溶き卵がからみやすく、火の通りもよくなる。

   
2. 2

   フライパンに油少々を熱し、１の鮭を溶き卵にからめて並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がつくまで３〜４分焼き、取り出して器に盛る。

3. 3

   フライパンをきれいにし、１のトマト、みそだれの材料を混ぜ合わせて入れる。火にかけ、トマトを軽くつぶして水分を出しながら混ぜる。とろみがついたら火を止めて２にかけ、サラダ菜を添える。

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