厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

時短でラク
227kcal
2.5g
15min
厚揚げとブロッコリーのチャンプルー
厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

秋元薫さんのレシピ

厚揚げにかまぼこのうまみを吸わせて

材料(2人分)

かまぼこ…1/3本(約60g)
厚揚げ…1枚(約200g)
ブロッコリー…1/2個(約100g)
もやし…1/2袋
和風だしの素…大さじ1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。かまぼこは3〜4mm厚さに切る。
  2. フライパンに油をひかずに厚揚げを入れ、火にかける。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで2〜3分焼く。いったん取り出して、粗熱がとれたら縦半分、横4等分に切る。

    厚揚げは切る前に焼く。こうすると表面はカリッとし、断面は味を吸いやすくなる。
  3. 同じフライパンに油少々を熱し、もやし、ブロッコリー、かまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。だしの素、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

秋元薫
秋元薫
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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