厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

材料（２人分）

• かまぼこ…1/3本(約60g)
• 厚揚げ…１枚(約200g)
• ブロッコリー…1/2個(約100g)
• もやし…1/2袋
• 和風だしの素…大さじ1/2
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱する。かまぼこは３〜４mm厚さに切る。
2. フライパンに油をひかずに厚揚げを入れ、火にかける。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで２〜３分焼く。いったん取り出して、粗熱がとれたら縦半分、横４等分に切る。
   
   厚揚げは切る前に焼く。こうすると表面はカリッとし、断面は味を吸いやすくなる。

   

3. 同じフライパンに油少々を熱し、もやし、ブロッコリー、かまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、２を戻し入れてさっと炒め合わせる。だしの素、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛る。