わかさぎの天ぷら

342kcal
0.5g
20min
わかさぎの天ぷら
わかさぎの天ぷら

揚げたてをレモンでさっぱり。青のり入りも作れば2つの味に

材料(2人分)

わかさぎ…200g
さやいんげん…8本
ころも(小麦粉1/2カップ、冷水1/3カップ、溶き卵1/2個分)
青のり…大さじ1
レモン…1/2個
揚げ油
・塩

作り方

  1. わかさぎは水けをふく。いんげんは筋を取って半分に切る。
  2. ころもの材料をさっくりと合わせ、1の半量をからめ、高温(180℃)の揚げ油で揚げる。
  3. 残りのころもに青のりを加え、わかさぎ、いんげんの半量をからめて揚げる。器に盛って塩少々、半月切りのレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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