こま酢豚

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１〜２
干ししいたけ
　１枚
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
ピーマン
　１個
中華スープ
　・中華スープの素
　　小さじ１
　・水
　　3/4カップ
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・トマトケチャップ、しょうゆ、酒、酢
　　各大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ２
　・ごま油
　　小さじ1/2
・片栗粉　サラダ油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１〜２

• 干ししいたけ

  １枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• ピーマン

  １個

• 中華スープ

• 　・中華スープの素

  小さじ１

• 　・水

  3/4カップ

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・トマトケチャップ、しょうゆ、酒、酢

  各大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• ・片栗粉　サラダ油

1. 1

   ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込み、10分ほどおいて下味をつける。干ししいたけはもどして２〜３つに切り、玉ねぎは縦３等分にして長さを半分に切り、にんじんは小さめの乱切りに、ピーマンは乱切りにする。

2. 2

   豚肉に片栗粉大さじ２を全体にまぶし、６等分してふんわりまとめる。フライパンに油をまわるくらいに入れて熱したところに肉を入れ、裏返しながらカラリと揚げ焼きにし、取り出す。

   

   下味をつけて粉をまぶしたこま切れ肉を、ふんわりまとめて揚げ焼きにすると、大きくまとまって肉度がアップする。

3. 3

   鍋に中華スープ、１のしいたけ、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけ、ふたをして５分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。合わせ調味料を加え、とろみがついたらピーマンを加えてさっと火を通し、２の肉を戻し入れてからめる。

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