牛肉の八幡巻き

材料（２人分）

牛肩ロース薄切り肉
　２枚(約100g)
にんじん
　細い部分10cm(約40g)
ごぼう
　10cm(約80g)
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１

• 牛肩ロース薄切り肉

  ２枚(約100g)

• にんじん

  細い部分10cm(約40g)

• ごぼう

  10cm(約80g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

1. 1

   にんじんは10cm長さの細切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて10cm長さの細切りにし、水にさらして水をよくきる。

2. 2

   小さいボウルに煮汁の材料を入れて、混ぜる。

3. 3

   直径約20cmの耐熱ボウルに１のにんじんとごぼうを合わせて入れる。煮汁大さじ５を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約７分加熱する。ラップをはずしてざるにあけ、汁をきって粗熱をとる。

   

   ごぼうとにんじんは細切りにし、少しの煮汁で先に加熱しておくことで、中まで味がしみる。

4. 4

   牛肉を１枚ずつ広げて３を半量ずつのせて巻き、３のボウルに巻き終わりを下にして入れる。残りの煮汁をかけてラップをかけずに電子レンジで約５分加熱する。上下を返してさらに電子レンジで約５分加熱する。加熱し終わったら再び上下を返し、そのままさめるまでおく。さめて味がなじんだら食べやすい大きさに切る。

   

   牛肉の巻き終わりを下にして加熱し、巻き終わりがくっついたら上下を返してさらに加熱する。

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