豆腐ソテーきのこソース

豆腐は縦半分に切って１cm幅の厚みに切り、ペーパータオルに並べて水きりする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、えのきたけは根元を落としてほぐす。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

オイスターソース、中華ブイヨン、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１を合わせておく。片栗粉は水大さじ１で溶いておく。水けをふいた豆腐に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼き、器に並べる。

ごま油を熱してしょうがを炒め、まいたけとえのきたけを加えて炒める。２で合わせた調味料を加え、煮立ったら水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、塩、こしょう各少々、酢大さじ１を加えて豆腐にかけ、万能ねぎを散らす。