沖縄風炊き込みご飯
508kcal
2.2g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
豚バラ薄切り肉…200g
かまぼこ…1/2本(約75g)
干ししいたけ…3枚
にんじん…1/3本
グリーンピース缶…1缶(約55g)
米…2合
煮汁
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩…少々
・水…1カップ
かまぼこ…1/2本(約75g)
干ししいたけ…3枚
にんじん…1/3本
グリーンピース缶…1缶(約55g)
米…2合
煮汁
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩…少々
・水…1カップ
作り方
- 干ししいたけは水1カップ強につけて、もどす。米は洗ってざるにあける。
- しいたけは水けを絞って粗みじんに切る。もどし汁はとりおく。にんじん、かまぼこも粗みじんに切る。豚肉は1cm幅に切る。
- 鍋に煮汁の材料、しいたけのもどし汁1カップ、2の具を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で7〜8分煮る。
- 土鍋に米、3(このとき煮汁の目安は2カップ。足りなければ湯を足して)を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で約10分炊く。火を止めて約10分、余熱で蒸らす。グリーンピースを缶汁をきって散らし、混ぜる。
<土鍋調理で注意したいこと>
●基本的にガスコンロで使用してください。
●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 日本料理、中華料理に欠かせない、代表的な乾燥きのこ。干すと生のときよりも香りが強くなり、…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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