豚肉と大根のおでん風

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　180g
大根
　1/3本(約400g)
昆布
　(５×30cm)１枚
・みりん、しょうゆ、酒、塩

• 豚バラ薄切り肉

  180g

• 大根

  1/3本(約400g)

• 昆布

  (５×30cm)１枚

• ・みりん、しょうゆ、酒、塩

1. 1

   バットに、昆布を水４カップとともに入れ、約15分つけてもどす。やわらかくなったら、幅４×20cmくらいに切って結ぶ。もどし汁はとっておく。

2. 2

   豚肉は端からくるくると巻き、ようじで留める。大根は１cm厚さの輪切りにし、角を薄く削って面取りし、片面に浅く十字の切り目を入れる。

   

   早く煮えるように使う薄切り肉は、食べごたえが出るように丸めて使う。

3. 3

   鍋に１の昆布ともどし汁、大根を入れて火にかける。沸騰して５分煮たら、豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除き、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、塩小さじ1/3を加え、さらに約10分煮る。

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