
豚と白菜の甘辛炒め
作っておけるおかず
白菜の甘みも相まって美味!
1人分:
412kcal
2.5g
材料(2人分)
煮豚(作りやすい分量・2本分)
・豚肩ロースかたまり肉
450〜500g×2本
・にんにく
5片
・しょうが
3〜4かけ
・ざらめ(または三温糖、砂糖)
1カップ
・サラダ油、しょうゆ、酒
豚と白菜の甘辛炒め
・煮豚
1/2本(でき上がり分より使う)
・煮豚の煮汁
少々(でき上がり分より使う)
・白菜
1/8株
・しょうがのせん切り
少々
・サラダ油、塩
・豚肩ロースかたまり肉
450〜500g×2本
・にんにく
5片
・しょうが
3〜4かけ
・ざらめ(または三温糖、砂糖)
1カップ
・サラダ油、しょうゆ、酒
豚と白菜の甘辛炒め
・煮豚
1/2本(でき上がり分より使う)
・煮豚の煮汁
少々(でき上がり分より使う)
・白菜
1/8株
・しょうがのせん切り
少々
・サラダ油、塩
下ごしらえ
-
1
煮豚を作る。豚肉にたこ糸を縦に1周半巻き、横にして左端から1cm幅くらいの等間隔に巻いて、巻き終わりはしっかりと結ぶ。同様にもう1個もたこ糸で縛る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。
-
2
鍋に油少々を熱し、豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
-
3
酒を肉の高さの半分くらいまで入れてから、ざらめ、しょうゆ1カップ、にんにく、しょうがを入れ、ひたるくらいの水を加える。フツフツしたら弱めの中火にし、箸を2本渡してふたをのせ、約40分煮る。火を止め、箸を取ってふたをし、約30分おいて落ち着かせる。
-
4
粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。
作り方
-
1
煮豚は1cm角の棒状に切り、白菜は煮豚の大きさに合わせて切り、葉と軸に分ける。
-
2
フライパンに油小さじ2を熱し、白菜の軸、しょうがを炒め、軸がややしんなりしたら煮豚、白菜の葉を加えて炒め合わせ、塩少々、煮豚の煮汁をかけて調味する。
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