大根白菜餃子

材料（２人分）

• 大根(太めのもの)…５〜６cm(約250g)
• 白菜…２枚
• 豚ひき肉…100g
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ・塩、片栗粉、ごま油、酒、しょうゆ、こしょう、サラダ油、酢、ラー油

作り方

1. 大根はよく洗い、皮つきのまま２〜３mm厚さの14枚の輪切りにする。バットに広げて両面に塩少々をふる。

   

2. 白菜はみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってしばらくおき、水をよく絞る。

   

3. ボウルにひき肉、万能ねぎ、しょうが、にんにく、片栗粉、ごま油各大さじ１、酒、しょうゆ各小さじ１、塩、こしょう各少々入れてよく手で練り混ぜ、粘りが出たら２を加えてよく混ぜ合わせる。
4. １の水をよくふき取ってまな板などに広げ、茶こしで片面全体に、片栗粉を薄くふる。３を14等分してのせ、半分に折る。
5. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、４を並べ入れる。２〜３分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で３〜４分蒸し焼きにする。酢、しょうゆ、ラー油各適宜を混ぜて添える。