豚肉のおろし玉ねぎソテー

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚
玉ねぎ
　横1/2個
レタス
　1/2枚
ミニトマト
　３個
赤ワイン
　大さじ１
・しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉サラダ油

• 豚とんカツ用肉

  ２枚

• 玉ねぎ

  横1/2個

• レタス

  1/2枚

• ミニトマト

  ３個

• 赤ワイン

  大さじ１

• ・しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉サラダ油

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間にところどころ切り目を入れて筋切りをする。玉ねぎは１cm厚さに２枚輪切りにし、残りはすりおろしてボウルに入れ、ワイン、しょうゆ、みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2を加えて合わせ、豚肉を入れて約10分漬ける。レタスはせん切り、ミニトマトは縦半分に切る。

2. 2

   豚肉は汁をきってバットに並べ、小麦粉を茶こしで両面に薄くふる。漬け汁はとっておく。フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉、輪切りにした玉ねぎを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、器に盛る。

   

   汁を軽くきった豚肉は、茶こしで小麦粉を薄くふる。焼いたときに表面を固めてうまみを閉じ込めてくれる。

3. 3

   フライパンの油をペーパータオルでふき、漬け汁を入れて１〜２分煮立たせ、豚肉にかける。レタス、ミニトマトを添える。

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