若竹煮

材料（２人分）

生わかめ
　80g
とりひき肉
　150g
ゆでたけのこ
　小１個(約80g)
玉ねぎのみじん切り
　1/6個分
しょうが汁
　小さじ１
だし汁
　２カップ
・みりん、酒、しょうゆ、塩、みそ

• 生わかめ

  80g

• とりひき肉

  150g

• ゆでたけのこ

  小１個(約80g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/6個分

• しょうが汁

  小さじ１

• だし汁

  ２カップ

• ・みりん、酒、しょうゆ、塩、みそ

1. 1

   わかめは太い茎の部分はキッチンばさみで切り目を入れ、手で裂いて除き、適当にまとめて食べやすい大きさに切る。一度湯通しされているが、時間がたって水分が抜けているため、もう一度熱湯でさっとゆでてざるにあけ、水を絞る。たけのこは六つ割りにし、外側に縦に１本切り目を入れる。

   
2. 2

   鍋にだし汁、みりん大さじ３、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて落としぶたをして15分煮る。

3. 3

   ひき肉、玉ねぎ、しょうが汁、みそ小さじ１をよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて加える。アクを取りながら約５分煮て、わかめを加えてさっと煮る。器に盛り、好みで木の芽をのせても。

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