ソースビフカツサンド

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
食パン(８枚切り)
　４枚
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉、水
　　各大さじ２
・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、バターウスターソース

• 牛切り落とし肉

  200g

• 食パン(８枚切り)

  ４枚

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉、水

  各大さじ２

• ・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、バターウスターソース

1. 1

   パン粉１カップはざるでこして、細かくする(フードプロセッサーを使うと便利)。細かいと食感も、ソースのからみ具合もよくなる。食パンは耳を切り落とす。フライパンを油をひかずに火にかけ、食パンを２枚並べて、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。残りの２枚も同様にして焼く。

   

   パン粉は細かくする

2. 2

   牛肉は半量ずつ広げながら重ねて、食パンよりもやや小さくなるように形を整え、上から軽く押さえる。塩、こしょう各少々を全体にふり、小麦粉を薄くまぶす。バットにころもの材料を混ぜ合わせて牛肉をくぐらせ、パン粉を全体につける。濃度のあるころもだと、切り落とし肉でも形よく仕上がり、細かいパン粉がつきやすくなる。

   

   ころもは厚くつける

3. 3

   高温(約180℃)の揚げ油で２を表面がカリッとするまで揚げる。１のパンの片面にバター適宜をぬり、２枚１組にして、カツをウスターソース適宜にくぐらせてはさむ。上から軽く押さえて、食べやすい大きさに切る。好みできゅうりのピクルスを添えても。

   

   ウスターソースにくぐらせる

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