かぶと厚揚げのあんかけ

材料（２人分）

かぶ(茎を少し残しておく)
　２個
えび(大正えび)
　６尾
厚揚げ
　２枚
とりガラスープの素
　小さじ1/2
水溶き片栗粉(水小さじ３＋片栗粉小さじ１　1/2)
・しょうゆ、酒、砂糖、塩

• かぶ(茎を少し残しておく)

  ２個

• えび(大正えび)

  ６尾

• 厚揚げ

  ２枚

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉(水小さじ３＋片栗粉小さじ１　1/2)

• ・しょうゆ、酒、砂糖、塩

1. 1

   かぶは皮をむいて八つ割りにして、葉は３〜４cm長さに切る。

2. 2

   えびは殻と背わたを取り、１cmのぶつ切りにする。鍋に熱湯を沸かし、えびをざるに入れてさっとくぐらせ、引き上げて流水にさらし、粗熱をとる。

3. 3

   フライパンを熱して油をひかずにそのまま厚揚げを入れ、しょうゆ少々をふって両面ともこうばしく焼く。

4. 4

   鍋に水１カップ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ1/2、とりガラスープの素、塩小さじ1/3を煮立ててかぶを入れ、中火でやわらかくなるまで煮たらえびを加え、火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5. 5

   器に1.5cm厚さに切った厚揚げを盛り、４のあんをかける。

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