豚肉とザーサイの炒めもの

材料（２〜３人分）

豚ロース薄切り肉
　200g
ゆでたけのこ
　100g
ピーマン
　１個
ザーサイ
　50g
長ねぎ(白い部分)
　10cm
しょうが
　少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ２＋水大さじ１　1/2)
・塩、こしょう、酒、サラダ油、しょうゆ、ごま油

• 豚ロース薄切り肉

  200g

• ゆでたけのこ

  100g

• ピーマン

  １個

• ザーサイ

  50g

• 長ねぎ(白い部分)

  10cm

• しょうが

  少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ２＋水大さじ１　1/2)

• ・塩、こしょう、酒、サラダ油、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豚肉は薄切りにする。たけのこもマッチ棒状に切る。ピーマンもへたと種を除いて同様に切る。ザーサイも細切りにし、たっぷりの水につけてざっと洗って塩抜きする。ねぎは縦半分に切って斜めに薄く切り、しょうがはせん切りにする。

2. 2

   ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ１を加えてもむ(こうすると赤身の部分が水分を吸って肉がやわらかくなる)。水溶き片栗粉を加えてもみ込み、炒めた時にほぐしやすいようにサラダ油大さじ１を加えてもむ。

3. 3

   中華鍋を熱してサラダ油大さじ２をなじませ、豚肉を色が変わるまで炒める。１の野菜を加え、サラダ油少々を補いながら強火で炒める。仕上げにしょうゆ小さじ１、酒大さじ１を加えて炒め、ごま油少々をふって器に盛る。

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