カリカリ豚とポテトのカレーマリネ
493kcal
1.0g
材料(2〜3人分)
豚バラ薄切り肉…200g
じゃがいも…2個
ピーマン…3個
赤ピーマン…1個
マリネ液
・カレー粉…小さじ1
・サラダ油、酢…各大さじ3
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉
じゃがいも…2個
ピーマン…3個
赤ピーマン…1個
マリネ液
・カレー粉…小さじ1
・サラダ油、酢…各大さじ3
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉
作り方
- 豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま8等分のくし形切りにし、水にさらして水をよくきる。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切って、縦細切りにする。
- バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、ピーマンと赤ピーマンを加えてあえる。
- フライパンに5mm深さの油を入れて火にかける。温まってきたら、じゃがいもを入れ、時々上下を返しながら揚げ焼きにし、こんがりと色づいたら取り出して2のバットに加える。
- 続けて豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして3のフライパンに入れ、上下を返しながら揚げ焼きにし、カリカリになったら取り出して、3のバットに加える。軽く混ぜて粗熱がとれるまでおく。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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