魚のソテーパセリマヨソースがけ

Name: 魚のソテー パセリマヨソースがけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 魚(鯛、すずき、あじを三枚におろしたものなど)…２切れ; 絹さや…１パック(約40g); にんじん…４cm(約50g); パセリマヨソース; ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分; ・パセリのみじん切り…大さじ１; ・マヨネーズ、牛乳…各大さじ１; ・粉チーズ…小さじ１; ・こしょう…少々; ・塩 こしょう、小麦粉、サラダ油

粉チーズの風味がソースのかくし味

伊藤朗子さんのレシピ

15分

１人分：

295kcal

0.8g

材料（２人分）

魚(鯛、すずき、あじを三枚におろしたものなど)
　２切れ
絹さや
　１パック(約40g)
にんじん
　４cm(約50g)
パセリマヨソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/6個分
　・パセリのみじん切り
　　大さじ１
　・マヨネーズ、牛乳
　　各大さじ１
　・粉チーズ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・塩　こしょう、小麦粉、サラダ油

魚(鯛、すずき、あじを三枚におろしたものなど)

２切れ
絹さや

１パック(約40g)
にんじん

４cm(約50g)
パセリマヨソース
　・玉ねぎのみじん切り

1/6個分
　・パセリのみじん切り

大さじ１
　・マヨネーズ、牛乳

各大さじ１
　・粉チーズ

小さじ１
　・こしょう

少々
・塩　こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1

魚は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。絹さやは斜め半分に切る。にんじんは４cm長さ、１cm幅の薄い短冊切りにする。
2

フライパンに油小さじ１を熱し、絹さや、にんじんを入れて炒める。油がまわったら水大さじ１をふってふたをし、水けがほとんどなくなるまで約１分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
3

２のフライパンをペーパータオルなどでさっとふいて、油大さじ1/2を熱し、魚を皮目を下にして並べる。皮にこんがりと焼き色がついたら返し、裏面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。パセリマヨソースを混ぜてかけ、２を添える。

魚は小麦粉をつけて焼くことでうまみを閉じ込める。きれいに焼き色もつき、こうばしく仕上がる。