牛肉とレタスのオイスターソース炒め（２）

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1/2
レタス
　1/2個
赤パプリカ
　1/4個
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ1/2

• レタス

  1/2個

• 赤パプリカ

  1/4個

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   牛肉は大きいものは一口大に切り、下味をふってもみ、片栗粉小さじ１をまぶす。レタスは手で大きめにちぎる。パプリカは縦薄切りにする。

   

   牛肉に下味をもみ込むことで、炒めて調味したときに味が決まりやすい。下味に酒を加えると肉もやわらかくなる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して牛肉を炒め、色が変わったら強火にしてパプリカを加え、さっと炒める。レタスを加え、合わせ調味料を回し入れ、こしょう少々をふってさっと炒め合わせる。

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