ふわふわ豆腐バーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・とりひき肉
　　100g
　・もめん豆腐
　　１丁(約300g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
スナップえんどう
　10個
ソース
　・みりん、しょうゆ、酒
　　各大さじ２
　・バター
　　大さじ１　1/2
・サラダ油

• ハンバーグだね

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・もめん豆腐

  １丁(約300g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• スナップえんどう

  10個

• ソース

• 　・みりん、しょうゆ、酒

  各大さじ２

• 　・バター

  大さじ１　1/2

• ・サラダ油

1. 1

   ハンバーグだねを作る。豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオルで包み、約10分おいて水きりをし、ボウルに入れる。たねの残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分し、小判形にまとめる。

   

   仕上がりが水っぽくならないように豆腐はしっかり水きりしてから、ほかのハンバーグだねの材料と混ぜ合わせて。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところにスナップえんどうを加える。少しずらしてふたをし、時々スナップえんどうを返しながら５〜６分焼き、器に盛り合わせる。

3. 3

   フライパンをきれいにし、ソースのバター以外の材料を入れて火にかける。少し煮詰めてバターを加え、バターが溶けたらハンバーグにかける。

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