えびとかぶのねぎ塩炒め

えびとかぶのねぎ塩炒め

ねぎ塩だれで味がぴたりと決まる

カロリー
144kcal
塩分
1.5g
調理時間
13
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび…8尾

下味

 ・塩…少々

 ・酒…小さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

かぶ(葉つき)…3個

ねぎ塩だれ

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・塩…小さじ1/3

 ・砂糖、こしょう…各少々

・ごま油

作り方

1.

ねぎ塩だれは混ぜ合わせて約10分おく。えびは殻と尾をむき、厚みを半分に切って背わたを除く。ペーパータオルで水けを拭き、下味の塩、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦1cm厚さに切り、葉は3cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱してえびを炒め、色が変わったらいったん取り出す。続けてごま油小さじ1を足して熱し、かぶを入れて炒める。

3.
ねぎの水分が出てしっとりしたねぎ塩だれは、よく炒め合わせて全体にからめ、味をなじませて。

ねぎの水分が出てしっとりしたねぎ塩だれは、よく炒め合わせて全体にからめ、味をなじませて。

かぶに火が通ったらえびを戻し入れ、かぶの葉、1のねぎ塩だれを加えて全体に味がなじむまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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