鮭とじゃがいものコロッケ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(約180g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
じゃがいも
　２個(300g)
レタス
　２枚
マヨネーズソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・牛乳
　　大さじ１
　・パセリのみじん切り
　　少々
ころも
　・小麦粉
　　大さじ１　1/3
　・溶き卵
　　S１個分
　・パン粉
　　1/2カップ
・塩、こしょう、サラダ油

• 生鮭

  ２切れ(約180g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• じゃがいも

  ２個(300g)

• レタス

  ２枚

• マヨネーズソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・パセリのみじん切り

  少々

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ１　1/3

• 　・溶き卵

  S１個分

• 　・パン粉

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   じゃがいもは耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約８分加熱する。ボウルに移し、熱いうちにフォークで潰す。鮭は耐熱皿に入れ、下味をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。皮と骨を取り除いて粗くほぐす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   じゃがいもに塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、１の鮭を加えて混ぜる。６等分にして小判形にまとめ、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

   先に電子レンジで加熱しておくと、じゃがいもは潰しやすくなり、鮭は皮と骨が取りやすくなる。

3. 3

   フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて約４分揚げ焼きにする。裏返してさらに約４分揚げ焼きにして取り出す。器に盛ってレタスを盛り合わせ、マヨネーズソースの材料を混ぜて添える。

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