麻婆大根
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
豚ひき肉…150g
大根…1/4本
にんにくのみじん切り…小さじ１
しょうがのみじん切り…小さじ１
長ねぎのみじん切り…大さじ２
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油
作り方
1.
大根は1.5cm角に切る。
2.
大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけ、豆板醤を入れて炒める。
3.
水１ 1/2カップを加えて煮立て、アクを取り除く。酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。みそ大さじ１を加え、約３分煮てねぎを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
