麻婆大根
301kcal
2.2g
20min
石原洋子さんのレシピ
中華の人気メニュー麻婆豆腐を大根で作ろう☆ 歯ごたえが特徴的でクセになるおいしさ
材料(2人分)
- 豚ひき肉…150g
- 大根…1/4本
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- しょうがのみじん切り…小さじ1
- 長ねぎのみじん切り…大さじ2
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
- ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油
豚ひき肉…150g
大根…1/4本
にんにくのみじん切り…小さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1
長ねぎのみじん切り…大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油
大根…1/4本
にんにくのみじん切り…小さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1
長ねぎのみじん切り…大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油
作り方
- 大根は1.5cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけ、豆板醤を入れて炒める。
- 水1 1/2カップを加えて煮立て、アクを取り除く。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。みそ大さじ1を加え、約3分煮てねぎを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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