手羽のごちそうクリーム煮【by 笠原将弘さん】

手羽のごちそうクリーム煮【by 笠原将弘さん】

かたまり肉のレシピ

和風の味わいにほっとする一皿

1人分:

308kcal

2.2g

材料(2〜3人分)

作り方

  1. 1

    手羽先は先端を切り落とし、塩少々をふる(先端は、スープなどのだしとして使うとよい)。玉ねぎは縦薄切りに、かぶは皮をむいて六つ割りに、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてざるにあける。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱し、手羽を皮目から入れ、両面こんがり焼いて、いったん取り出す。

    手羽は表面をしっかり焼いてうまみを閉じ込めてから、煮込んでいく。こうばしさも加わる。

    手羽は表面をしっかり焼いてうまみを閉じ込めてから、煮込んでいく。こうばしさも加わる。

  3. 3

    続けて、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったらバター10g、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらでよく混ぜながら炒める。

  4. 4

    2を戻し入れ、かぶと煮汁の材料を加え、弱火で混ぜながら約15分煮る。昆布を取り除いて器に盛り、ブロッコリーをのせる。

    具材と粉、バターを炒めたあとに牛乳を加える。だまにならないように弱火で混ぜながら煮る。

    具材と粉、バターを炒めたあとに牛乳を加える。だまにならないように弱火で混ぜながら煮る。

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笠原将弘さん

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