手羽のごちそうクリーム煮

手羽のごちそうクリーム煮

和風の味わいにほっとする一皿

カロリー
308kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
レシピ作成・調理:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

とり手羽先…8本

玉ねぎ…1/2個

かぶ…2個

にんじん…小1本(約170g)

ブロッコリー…1/2個

煮汁

 ・昆布(5×5cm)…1枚

 ・牛乳、水…各1カップ

 ・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各大さじ1

・塩、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1.

手羽先は先端を切り落とし、塩少々をふる(先端は、スープなどのだしとして使うとよい)。玉ねぎは縦薄切りに、かぶは皮をむいて六つ割りに、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてざるにあける。

2.
手羽は表面をしっかり焼いてうまみを閉じ込めてから、煮込んでいく。こうばしさも加わる。

手羽は表面をしっかり焼いてうまみを閉じ込めてから、煮込んでいく。こうばしさも加わる。

フライパンに油大さじ1を熱し、手羽を皮目から入れ、両面こんがり焼いて、いったん取り出す。

3.

続けて、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったらバター10g、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらでよく混ぜながら炒める。

4.
具材と粉、バターを炒めたあとに牛乳を加える。だまにならないように弱火で混ぜながら煮る。

具材と粉、バターを炒めたあとに牛乳を加える。だまにならないように弱火で混ぜながら煮る。

2を戻し入れ、かぶと煮汁の材料を加え、弱火で混ぜながら約15分煮る。昆布を取り除いて器に盛り、ブロッコリーをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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