フライパンローストチキン【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

とり骨つきもも肉
　２本
下味
　・ローズマリーのみじん切り
　　２枝分
　・ガーリックパウダー
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/2
　・オリーブ油
　　大さじ２
じゃがいも
　２個
レモン
　1/2個
クレソン
　1/2束
・塩、粒マスタード

• とり骨つきもも肉

  ２本

• 下味

• 　・ローズマリーのみじん切り

  ２枝分

• 　・ガーリックパウダー

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1/2

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• じゃがいも

  ２個

• レモン

  1/2個

• クレソン

  1/2束

• ・塩、粒マスタード

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま、水からやわらかく塩ゆでし、湯をきって一口大に切る。

2. 2

   肉は両面をフォークで数カ所刺してバットに入れ、塩適宜をふって、下味の材料をもみ込み、約30分おく。

   

   大きく厚みのある骨つきもも肉は、味をしみやすく、火の通りをよくするため、穴をあける。

3. 3

   フライパンに２を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして約10分蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたを取り、フライパンのあいたところに１を加え、ともに上下を返しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。

   

   蒸し焼きで肉に火が通ったところで、塩ゆでしたいもを加え、一緒に色よくカリッと焼き上げる。

5. 5

   器に盛り、レモンを好みで飾り切りにし、クレソン、粒マスタード適宜と添える。

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