なすと青じその辛みそ肉巻き

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約160g)
なす
　２個
青じそ
　４枚
万能ねぎ
　４本
ピーマン
　３個
たれ
　・みそ
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・サラダ油、塩

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約160g)

• なす

  ２個

• 青じそ

  ４枚

• 万能ねぎ

  ４本

• ピーマン

  ３個

• たれ

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・サラダ油、塩

1. 1

   なすは縦半分、横半分に切って、皮目に斜めに５〜６本、厚みの半分まで切り目を入れる。しそは縦半分に切り、万能ねぎは６〜７cm長さに切る。ピーマンは縦半分に切ってから１cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   豚肉を広げ、手前にしそ1/2枚を敷いて、なす１切れと万能ねぎ２〜３本をのせ、たれを1/8量のせて巻く。残りも同様にする。
   
   なすは火が通りやすいよう深めに切り目を入れて。野菜は手前に置くと巻きやすい。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、あいているところへピーマンを並べてふたをして、なすがやわらかくなるまで約５分焼く。器に盛り合わせ、ピーマンに塩少々をふる。

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