とりとなすの焼き餃子

材料（２人分）

とりひき肉
　120g
なす
　１個
きゅうり
　１本
しょうが汁
　小さじ１
おろしにんにく
　少々
長ねぎのみじん切り
　５cm分
餃子の皮
　20枚
たれ
　・酢、しょうゆ
　　各小さじ１
・塩、しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、こしょう、サラダ油

• とりひき肉

  120g

• なす

  １個

• きゅうり

  １本

• しょうが汁

  小さじ１

• おろしにんにく

  少々

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 餃子の皮

  20枚

• たれ

• 　・酢、しょうゆ

  各小さじ１

• ・塩、しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、こしょう、サラダ油

1. 1

   なすは粗みじん切り、きゅうりは長さを半分にし、縦薄切りにする。さらに、縦５mm幅、２cm長さにする。それぞれ塩少々をまぶして、５分おき、水けを絞る。

   

   なすときゅうりは塩をまぶして、水けを絞ってひき肉だねに加え、水っぽくならないようにする。食べたときの歯ごたえもよい。

2. 2

   ボウルにひき肉、しょうが汁、おろしにんにく、しょうゆ大さじ1/2、酒、ごま油各小さじ２、砂糖小さじ2/3、塩、こしょう各少々を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら、１、ねぎを加えて、均一になるまで混ぜる。1/20量ずつ餃子の皮にのせて半分に折り、ひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２を並べて焼く。焼き色がついたら水1/2カップを注ぎ、ふたをして強火で４〜５分蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったらごま油少々を回し入れ、30秒おく。器に盛り、たれを添える。

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