さんまとごぼうの炊き込みご飯

さんまとごぼうの炊き込みご飯

たれとごぼうのだしがじんわり

カロリー
363kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(作りやすい分量・3~4人分)

コレ1本だれ(約600ml)

 ・酒、みりん…各1カップ

 ・しょうゆ…1カップ

さんまとごぼうの炊き込みご飯

 ・さんま…1尾

 ・ごぼう…1/2本

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・万能ねぎの小口切り…4~5本分

 ・米…2合

 ・コレ1本だれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・塩

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

米は洗ってざるにあけ、炊飯器に入れて普通の水加減で30分おく。

2.

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けをきる。

3.

1の炊飯器の水大さじ3を除き、たれ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。2をのせ、普通に炊く。

4.

さんまは塩少々をふり、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く。取り出して、菜箸で開き、骨とわたを取り除く。

5.
たれで炊いたご飯に、こんがり焼いたさんまをのせて蒸らすから、ふっくら仕上がる。

たれで炊いたご飯に、こんがり焼いたさんまをのせて蒸らすから、ふっくら仕上がる。

3が炊き上がったら4をのせ、ふたをして約10分蒸らす。

6.

5にしょうが、万能ねぎを入れ、さっくりと混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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