鮭の和風おこわ

材料（２〜３人分）

• 塩鮭(甘塩)…２切れ
• 油揚げ…１枚
• 大根…５cm(約200g)
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 米、もち米…各１合
• だし汁…１　3/4カップ
• ・塩、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1. 米ともち米は合わせて洗い、ざるに上げて30分以上おく。大根は５mm幅の短冊切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶして約15分おき、しっかり水けを絞る。鮭は一口大に切って骨を除く。油揚げはペーパータオルで押さえて油を取り、縦半分に切って横７〜８mm幅に切る。しめじは小房に分ける。

   

作り方

1. 耐熱ボウルにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ１、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、米を入れて鮭、油揚げ、しめじをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約11分加熱する。

   

2. 底から返すように軽く混ぜ合わせ、大根をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで６〜７分加熱する(ところどころ、米に芯＜しん＞が残っているくらいが目安)。

   

3. 取り出してラップをかけたまま約10分蒸らす。さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
   
   ●蒸らしたあと、まだかたい場合はさらに加熱を。ふんわりとラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱し、４〜５分蒸らして。