里いものコロッケ

里いものコロッケ

しいたけのうまみたっぷり和風味

カロリー
496kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

里いも…小4個(約300g)

しいたけ…4枚

長ねぎの粗みじん切り…1/4本分

キャベツのせん切り…2枚分

ころも

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

 ・溶き卵…1/2個分

・サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、塩、揚げ油

作り方

1.
里いもは電子レンジで加熱してつぶし、調味したひき肉だねを加えると、混ぜやすく味もなじみやすい。

里いもは電子レンジで加熱してつぶし、調味したひき肉だねを加えると、混ぜやすく味もなじみやすい。

里いもは皮つきのままよく洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで6~7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークの背でつぶす。しいたけは粗みじん切りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、ねぎ、しいたけを順に加えてそのつどさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。1のボウルに加えて混ぜ、塩少々で調味し、4等分にして小判形にまとめる。

3.

2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、カリッと揚げ色がつくまで揚げる。器にキャベツと一緒に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X