根菜たっぷりサムゲタン
270kcal
1.4g
材料（２人分）
とり手羽元…６本
ごぼう…1/2本
大根…1/5本
里いも…２個
にんにく…大１片
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り(皮つき)…２枚
長ねぎ…1/4本
米…1/4カップ
とりガラスープの素…小さじ２
・塩、酒
ごぼう…1/2本
大根…1/5本
里いも…２個
にんにく…大１片
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り(皮つき)…２枚
長ねぎ…1/4本
米…1/4カップ
とりガラスープの素…小さじ２
・塩、酒
作り方
- 米はさっと洗ってざるにあける。ごぼうは皮をこそげて食べやすい大きさの乱切りにし、さっと水にさらして水をきる。大根は一口大よりやや大きめの乱切りにする。里いもは四つ割りにし、塩少々をもみ込んで流水で洗う。にんにくは包丁の腹でつぶす。手羽元は骨に沿って切り目を１本入れる。
手羽元は骨に沿って切り目を１本入れると、火の通りが早くなり、肉のうまみもスープに出やすい。 - 土鍋に１、ねぎの青い部分、しょうが、水４カップ、酒1/4カップ、塩小さじ１、スープの素を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、ふたをして弱火で約30分煮る。
- ねぎは小口切りにし、さっと水にさらして水けを絞り、２に加える。器に盛り、好みで塩、ごま油をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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