白菜のおかかポン酢あえ

時短でラク
107kcal
0.5g
5min
白菜のおかかポン酢あえ
白菜のおかかポン酢あえ

ごま風味でこうばしく

材料(2人分)

  • 白菜…2枚(約200g)
  • 削りがつお…1袋(約5g)
  • あえごろも
  •  ・おろししょうが…少々
  •  ・白いりごま、ポン酢じょうゆ、ごま油…各大さじ1
  •  ・塩…少々
白菜…2枚(約200g)
削りがつお…1袋(約5g)
あえごろも
 ・おろししょうが…少々
 ・白いりごま、ポン酢じょうゆ、ごま油…各大さじ1
 ・塩…少々

作り方

  1. 白菜は葉と軸に切り分け、葉は横1cm幅に切り、軸は3cm長さのせん切りにする。
  2. ボウルにあえごろもの材料を合わせ、1、削りがつおの順に加えてあえる。2〜3分おいてなじませる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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