レシピ
担担(タンタン)焼きそば

担担(タンタン)焼きそば

Name: 担担(タンタン)焼きそば
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…150g; 小松菜…1/3わ; 長ねぎのみじん切り…10cm分; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 焼きそば用麺…２玉; 合わせ調味料; ・白練りごま…大さじ１ 1/2; ・酒…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・オイスターソース…小さじ１; ・砂糖…小さじ1/2; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3; ・水…大さじ２; ・サラダ油、塩、ごま油

20分

１人分：

636kcal

2.1g

辛みのきいた肉みそをたっぷりのせて

下条美緒さんのレシピ

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
小松菜
　1/3わ
長ねぎのみじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
焼きそば用麺
　２玉
合わせ調味料
　・白練りごま
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ２
・サラダ油、塩、ごま油

豚ひき肉

150g
小松菜

1/3わ
長ねぎのみじん切り

10cm分
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

１かけ分
焼きそば用麺

２玉
合わせ調味料
　・白練りごま

大さじ１　1/2
　・酒

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・オイスターソース

小さじ１
　・砂糖

小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/3
　・水

大さじ２
・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1

小松菜は葉と茎に切り分け、茎は小口切りにする。
2

フライパンにサラダ油大さじ１を熱して中華麺を入れ、水1/4カップを加える。そのままさわらずに約１分加熱したら、麺をほぐして炒め、油がまわったら小松菜の葉を加え、塩少々をふって炒め合わせる。器に盛り分ける。

麺をすぐにほぐそうとすると切れるので、１分待って菜箸で少しずつほぐしながら炒める。
3

同じフライパンにごま油小さじ１を足して熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉、小松菜の茎を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、２にかける。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。