帆立卵の和風あんかけ

Name: 帆立卵の和風あんかけ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 帆立貝柱…５個; 卵液; ・卵…３個; ・牛乳…大さじ１; ・しょうゆ…小さじ1/2; ・砂糖、塩…各少々; 万能ねぎ…1/3束; 甘酢あん; ・おろししょうが…少々; ・ポン酢じょうゆ、酒…各小さじ２; ・砂糖、しょうゆ…各小さじ１; ・片栗粉…小さじ1/2; ・塩…少々; ・水…大さじ５; ・塩、こしょう、サラダ油

ポン酢で作った簡単甘酢あんをかけて

下条美緒さんのレシピ

10分

１人分：

301kcal

1.9g

材料（２人分）

帆立貝柱
　５個
卵液
　・卵
　　３個
　・牛乳
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・砂糖、塩
　　各少々
万能ねぎ
　1/3束
甘酢あん
　・おろししょうが
　　少々
　・ポン酢じょうゆ、酒
　　各小さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　大さじ５
・塩、こしょう、サラダ油

帆立貝柱

５個
卵液
　・卵

３個
　・牛乳

大さじ１
　・しょうゆ

小さじ1/2
　・砂糖、塩

各少々
万能ねぎ

1/3束
甘酢あん
　・おろししょうが

少々
　・ポン酢じょうゆ、酒

各小さじ２
　・砂糖、しょうゆ

各小さじ１
　・片栗粉

小さじ1/2
　・塩

少々
　・水

大さじ５
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

甘酢あんを作る。小鍋に材料を入れてよく混ぜて火にかけ、とろみがつくまで２〜３分煮る。
2

帆立は1.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせておく。
3

フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、帆立を入れて強火で炒める。帆立の色が変わったら万能ねぎを加えてさっと炒め、卵液を加えて強火で大きくかき混ぜて卵が固まり始めたら火を止める。器に盛って１をかける。

帆立に火を通し過ぎるとかたくなるので、色が変わったら万能ねぎ、卵液を加えて手早く炒める。

このレシピを共有する

下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。