帆立卵の和風あんかけ

材料（２人分）

• 帆立貝柱…５個
• 卵液
• 　・卵…３個
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・砂糖、塩…各少々
• 万能ねぎ…1/3束
• 甘酢あん
• 　・おろししょうが…少々
• 　・ポン酢じょうゆ、酒…各小さじ２
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・水…大さじ５
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 甘酢あんを作る。小鍋に材料を入れてよく混ぜて火にかけ、とろみがつくまで２〜３分煮る。
2. 帆立は1.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせておく。
3. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、帆立を入れて強火で炒める。帆立の色が変わったら万能ねぎを加えてさっと炒め、卵液を加えて強火で大きくかき混ぜて卵が固まり始めたら火を止める。器に盛って１をかける。